La pièce raconte l'histoire du Père Ubu, un ancien roi d'Aragon devenu capitaine de dragons en Pologne. Poussé par son ambitieuse femme, la Mère Ubu, il conspire avec le Capitaine Bordure pour assassiner le roi Venceslas et s'emparer du trône. Devenu roi, Ubu instaure un régime de terreur, massacrant la noblesse, les magistrats et les financiers pour s'approprier leurs biens, et imposant des impôts arbitraires et doubles. Sa tyrannie provoque une révolte menée par le jeune prince Bougrelas, le fils survivant de Venceslas, tandis que le tsar de Russie, allié à Bordure, envahit la Pologne. Après une défaite militaire et la chute de son régime, Ubu s'enfuit avec sa femme et ses derniers partisans sur un bateau, voguant vers la France.
Le Père Ubu, dans son intimité avec la Mère Ubu, prononce le mot "Merdre". Sa femme le pousse à assassiner le roi Venceslas pour s'emparer du trône de Pologne. Ubu, d'abord réticent, finit par céder à la tentation des richesses promises. Il organise un dîner avec le Capitaine Bordure et ses partisans pour s'assurer leur soutien dans le complot. Bordure accepte de l'aider. Ubu est ensuite convoqué par le roi Venceslas. Craignant d'être découvert, il tente d'accuser sa femme et Bordure, mais le roi, loin de se douter de quoi que ce soit, le fait comte de Sandomir. Ubu, rassuré, met au point le plan du régicide avec ses conjurés : lors de la revue militaire, Ubu marchera sur le pied du roi, prononcera le mot "Merdre", et ses hommes se jetteront sur lui.
"Merdre."
"Tu pourrais augmenter indéfiniment tes richesses, manger fort souvent de l'andouille et rouler carrosse par les rues."
Malgré les avertissements de la reine Rosemonde et de son fils Bougrelas, le roi Venceslas se rend à la revue militaire sans armes, confiant en la loyauté d'Ubu. Sur le champ de revue, le Père Ubu exécute son plan : il écrase le pied du roi et donne le signal. Bordure et les conjurés se jettent sur Venceslas et le massacrent, ainsi que ses deux fils aînés, Boleslas et Ladislas. La reine et le jeune Bougrelas tentent de fuir le palais, mais sont rattrapés. Bougrelas tue plusieurs assaillants avant de s'enfuir avec sa mère par un escalier secret. Ils trouvent refuge dans une caverne, où la reine, épuisée par le choc et le froid, meurt. Les ombres des ancêtres et de la famille royale apparaissent à Bougrelas et lui confient une épée pour venger sa famille. Pendant ce temps, à Varsovie, Ubu, devenu roi, distribue à contrecœur de l'or et de la viande au peuple pour s'assurer sa popularité et la perception des futurs impôts.
"Qu'il est triste de se voir seul à quatorze ans avec une vengeance terrible à poursuivre !"
"Tenez, voilà pour vous. Ça ne m'amusait guère de vous donner de l'argent, mais vous savez, c'est la Mère Ubu qui a voulu. Au moins promettez-moi de bien payer les impôts."
Devenu roi, le Père Ubu refuse de donner à Bordure le duché de Lithuanie promis. Bordure, furieux, conspire contre lui mais est découvert et emprisonné. Ubu instaure un régime de terreur : il massacre tous les nobles pour confisquer leurs biens, supprime la justice en jetant les magistrats dans sa "trappe" et crée de nouveaux impôts absurdes, qu'il compte collecter lui-même dans les villages. Bordure parvient à s'évader et se réfugie à la cour du tsar Alexis, à qui il propose un plan pour envahir la Pologne et rétablir Bougrelas sur le trône. Apprenant cette menace et la révolte des Polonais menée par Bougrelas, Ubu, sur les conseils de sa femme, décide de partir en guerre contre les Russes, malgré sa lâcheté et sa répugnance à financer l'armée.
"J'ai l'honneur de vous annoncer que pour enrichir le royaume je vais faire périr tous les Nobles et prendre leurs biens."
"Je veux garder pour moi la moitié des impôts."
En l'absence du Père Ubu parti en guerre, la Mère Ubu tente de voler le trésor royal dans la crypte de la cathédrale de Varsovie. Une voix mystérieuse surgissant d'un tombeau la fait fuir. Bougrelas, à la tête du peuple révolté, prend d'assaut le palais et chasse la Mère Ubu, qui s'enfuit. Pendant ce temps, l'armée polonaise d'Ubu rencontre l'armée russe en Ukraine. Ubu, terrifié, livre une bataille confuse mais parvient à faire tomber le tsar dans un fossé. Cependant, la charge des dragons russes délivre le tsar et met l'armée polonaise en déroute. Ubu s'enfuit à travers la neige avec deux palotins, Pile et Cotice. Ils se réfugient dans une caverne, où ils sont attaqués par un ours. Ubu, lâche, récite des prières pendant que ses compagnons tuent l'ours. Pile et Cotice, dégoûtés par la couardise et la gloutonnerie d'Ubu, profitent de la nuit pour l'abandonner.
"Corne physique, je suis à moitié mort ! Mais c'est égal, je pars en guerre et je tuerai tout le monde."
"Vous pouvez vous flatter que si vous êtes encore vivants... vous le devez à la vertu magnanime du Maître des Finances, qui s'est évertué, échiné et égossillé à débiter des patenôtres pour votre salut."
La Mère Ubu, ayant réussi à fuir Varsovie, retrouve le Père Ubu endormi dans la même caverne en Lithuanie. Profitant de l'obscurité, elle se fait passer pour l'archange Saint-Gabriel et tente de faire promettre à Ubu de lui pardonner ses larcins, mais le jour se lève et Ubu la reconnaît. Il se jette sur elle pour la battre avec l'ours mort. Bougrelas et ses soldats font irruption dans la caverne. Un combat violent s'engage entre les Ubus, les palotins revenus, et les Polonais. Ubu et sa femme parviennent à s'enfuir. Après une traversée de la Livonie enneigée, ils embarquent sur un navire en mer Baltique. À bord, Ubu, toujours aussi incompétent, donne des ordres absurdes au commandant. La pièce s'achève sur le navire voguant vers la France, tandis qu'Ubu, sa femme et ses palotins chantent la "Chanson du Décervelage".
"torsion du nez, arrachement des cheveux, pénétration du petit bout de bois dans les oneilles, extraction de la cervelle par les talons... le tout tiré des très saintes-écritures, tant de l'Ancien que du Nouveau Testament, mis en ordre, corrigé et perfectionné par l'ici présent Maître des Finances !"
"Voyez, voyer la machin' tourner, Voyez, voyez la cervell' sauter, Voyez, voyez les Rentiers trembler ; Hourra, cornes-au-cul, vive le Père Ubu !"
Personnage principal, ancien roi d'Aragon, capitaine de dragons du roi Venceslas. Il est gros, lâche, cupide, glouton et tyrannique. Son langage est grossier (notamment le mot 'merdre') et son comportement est à la fois puéril et barbare. Il est prêt à tout pour s'enrichir et assouvir ses bas instincts.
PrincipalFemme du Père Ubu. Elle est l'instigatrice du complot pour assassiner le roi Venceslas. Ambitionneuse, manipulatrice et tout aussi cupide que son mari, elle le pousse à agir et n'hésite pas à le tromper pour voler le trésor royal.
PrincipalCapitaine ambitieux et chef de ses propres hommes. Il se joint à la conspiration d'Ubu contre la promesse du duché de Lithuanie. Trahi par Ubu, il devient un ennemi mortel et se range du côté du tsar de Russie pour renverser le tyran.
PrincipalRoi de Pologne, souverain bon et confiant. Il est aveuglé par sa confiance en Ubu, qu'il a anobli, et refuse d'écouter les avertissements de sa femme. Il est assassiné par les conjurés lors de la revue militaire.
MinorÉpouse de Venceslas. Elle a des pressentiments funestes et tente en vain de mettre en garde son mari contre Ubu. Elle meurt de chagrin et d'épuisement dans une caverne après la mort de son mari et de ses fils.
MinorJeune fils du roi Venceslas. Il échappe au massacre et, après la mort de sa mère, devient le chef de la résistance contre Ubu. Guidé par les ombres de ses ancêtres, il mène le peuple polonais et parvient à chasser les tyrans.
PrincipalGénéral de l'armée polonaise, fidèle à Ubu pendant la campagne de Russie.
MinorUn paysan que le Père Ubu tente d'imposer. Il devient un compagnon de Bougrelas.
MinorUn soldat ou messager qui apporte la nouvelle de la révolte à Ubu. Il est tué pendant la bataille.
MinorTsar de Russie. Il accueille Bordure et l'utilise pour mener une campagne contre Ubu et rétablir Bougrelas sur le trône.
MinorPalotin (partisan) du Père Ubu. Il est laissé à Varsovie pour assister la Mère Ubu pendant la régence et est tué par Bougrelas lors de l'insurrection.
MinorPalotin du Père Ubu. Il le suit pendant la campagne de Russie, tue l'ours avec Cotice, puis l'abandonne par dégoût avant de revenir l'aider dans la caverne en Lithuanie.
MinorPalotin du Père Ubu. Compagnon de Pile, il partage ses aventures et ses déceptions avec Ubu.
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